Bäst att skriva ner detta medan jag kommer ihåg vad jag åt till middag:
Gulaschgryta
(en idé utvecklad efter ett recept av Carl Butler)
1 kg benfri högrev (en sorts nötkött i hel bit som ibland är väldigt billigt)
2 stora gula lökar
några pressade vitlöksklyftor eller ganska mycket vitlökspulver
2 msk paprikapulver
1-2 tsk kummin
1 tsk timjan
1 tsk salt
1/2 tsk sambal oelek
1 decimeter ren (okryddad, tillsatsfri) tomatpuré från tub
4 dl vatten
2 msk margarin
2 msk olivolja
potatis så det räcker till alla som skall äta grytan den dagen
Hacka löken och fräs den i margarin och olja i en järngryta (en emaljerad sådan är ju praktiskt).
Mal de torra örtkryddorna i en mortel.
Lägg i alla ingredienser utom potatis, kött och vatten i grytan. Rör om så det blandas väl med löken. Sänk värmen.
Rensa köttet från senor och fettklumpar och skär i små bitar. Lägg i grytan, rör om och höj värmen igen. Innan det bränner fast hälls 4 dl vatten i och så rör man om och kokar upp. Lägg på lock, sänk värmen till 1 eller 2 (på 6-gradig skala) och ställ en timer på 2 timmar (eller på 60 minuter om klockan är analog – starta isåfall om den när den plingar första gången).
Skala potatisen när köttet har kokat en dryg timme. Koka potatisen nästan färdig. Lägg den avrunna kokade potatisen i köttgrytan. Servera med hårt bröd och valfri passande dryck.