Category Archives: food

Pajrecept i repris

Posted on by

Det är en del som hittar min blogg när de söker efter pajrecept, så här kommer en uppdaterad version av den Atonala Pajen, med lite bilder.

Ingredienser till pajbotten:

200 g digestivekex (dela ett 400 g paket på mitten)
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl flytande margarin

Ingredienser till fyllningen:

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl limejuice (från 2-3 pressade frukter)

P4290738

Slutresultat:

P4290740

Beskrivning:

Krossa kexen i en skål med en träsked. Tillsätt mjölet, kanel och vaniljsocker. Rör ner margarinet. Tryck ut blandningen i en pajform och forma den lite upp mot kanterna. Grädda i 200 grader i 7 minuter. Ta ut och ställ att svalna lite.

Dela äggen ett i taget och separera gulorna från vitan genom att först hälla den hela gulan fram och tillbaka mellan skalhalvorna över en liten bunke där vitan kan rinna ner och samlas (för att användas i någon annan maträtt senare) och sedan stjälpa över gulan i en annan bunke. Torka av bänken som blev kladdig och tvätta händerna. Öppna konservburken och häll ner mjölken över äggulorna. Skrapa ur burken med en sked. Dela limefrukterna och pressa dem. Rör ner juicen i ägg- och mjölkblandningen så att den koagulerar (tjocknar pga att syran i juicen får proteinet i äggen och mjölken att stelna). Låt stå en liten stund. Fyll pajskalet med krämen och grädda i ytterligare 8 minuter i 200 grader.

(kondenserad mjölk är en väldigt nyttig produkt, eller hur? innehåller enligt förteckningen 27 vitaminer/mineraler, mjölk med minst 8 procent fett och 45 procent socker!)

det går inte att få copyright på recept

Posted on by

Idag blir det hungriga slarvmajors namnlösa favoriträtt:

Riv ett par potatisar – King Edward smakar bra – och häll margarin i en uppvärmd teflonbelagd crepepanna. En morot kan få vara med också, om man har det hemma. Spill ut potatisen i stekpannan och tryck ut den mot kanterna och platta till. Salta och vitpeppra lätt. Stek på medelvärme eller mindre, tills undersidan av kakan får vacker färg och den fortfarande råa potatisen blir nästan genomskinlig. Vänd försiktigt och stek vidare på låg värme. Lägg på resterna av gårdagens middag, som med fördel kan ha varit köttfärsröra med kokt vitkål. Så här lagar man det:

Köp lite bra och billig köttfärs. Åtminstone 300 gram, förmodligen 400. Värm en gryta eller stor stekpanna och häll i lite olivolja. Blanda kryddor i köttfärsen direkt i tråget den kom i:

Svartpeppar, salt med jod, fräscht vitlökspulver, spiskummin. Fräs färsen. Blanda ner rester av paprika- coh chilismakande creme fraiche och medelstark tacosalsa. Glöm inte en liten kartong med kokta kidneybönor. Samtidigt:

Koka upp vatten i en stor kastrull. Dela en klyfta vitkål i mindre bitar. Kanske en eller två tum breda. Koka tills kålen blir lagom mjuk. Häll av vattnet och vänd ner i köttfärsröran.

Atonal Paj (=No Key Lime Pie)

Posted on by

pajdeg:

200 g Digestivekex
1 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 dl flytande margarin
några droppar vatten

Krossa kexen och blanda allt i en matberedare. Tryck ut i en pajform och förgrädda mellan 5 och 7 minuter i 200 grader.

Fyllning:

1 burk sötad kondenserad mjölk
4 äggulor (spara äggvitorna till maräng om du vill ha det ovanpå pajen, annars till en omelett eller nåt annat)
saft och fruktkött från 2 stora gröna limefrukter

Rör ihop allt med en gaffel i en bunke. Äggen skall först blandas väl med den sötade mjölken, så det ser ut som en normal sockerkakssmet. Limesaften skall röras in i det hela så att äggen och mjölken koagulerar av syran.

Därefter, antingen:

A) Låt pajskalet kallna och fyllningen tjockna någon timme, och fyll sedan pajen och ställ den i kylskåpet. Klart att äta när det är kallt och smeten har stelnat.

B) Fyll pajskalet med äggsmeten och grädda ca 8 minuter i 200 grader. Låt svalna och ställ i kylskåp. Godast att äta kall som efterrätt eller till kaffet nästa dag.

C) Gör som ovan men fortsätt med att vispa till en marängsmet (se någon vettig kokbok för recept på hur och vad) och grädda pajen tills marängen fått färg. (Detta är supersliskigt, och om man misslyckas med marängen blir det väldigt äckligt med den klibbiga äggvitesåsen som dränker allt. Går dock att rädda om man ställer den i kylskåp tills man tål att se den igen.)